Istorija apie tai, kaip vienas žmogus pakeitė maisto pramonę ir padarė procesą

Video: Istorija apie tai, kaip vienas žmogus pakeitė maisto pramonę ir padarė procesą

Video: Istorija apie tai, kaip vienas žmogus pakeitė maisto pramonę ir padarė procesą
Video: Top 10 Most Dangerous Foods You Can Eat For Your Immune System - YouTube 2024, Balandis
Istorija apie tai, kaip vienas žmogus pakeitė maisto pramonę ir padarė procesą
Istorija apie tai, kaip vienas žmogus pakeitė maisto pramonę ir padarė procesą
Anonim

Jūs tikriausiai nesate susipažinę su pavadinimu Clarence Birdseye, nepaisant to, kad tai gana sunkus vardas pamiršti. Bet jei jūs kada nors mėgaudavote valgiu, kuris buvo užšaldytas, kol jis buvo paruoštas valgyti, jūs beveik neabejotinai susipažinę su procesais, kuriuos jis atvedė į maisto pramonę beveik prieš šimtmetį. "Birdseye" yra įskaitomas kaip "flash-freezing" išradėjas, o dar platesne prasme jis pripažįstamas visos šaldytos maisto pramonės tėvu, kuris vis dar tvyro net ir šiandien.

Nepaisant jo svarbos šaldytų maisto produktų pasaulyje, "Birdseye" pradiniame pasirinktame lauke nebuvo nieko bendra su maisto pramone. Jis buvo lauko biologas kelionėje į Kanados Labradoro laukinius gyvūnus, kai jis suklupo paslaptį, kuri šimtmečius buvo žinoma regiono vietinei inuitų genčiai: jei jūs naudojate natūraliai pernelyg žemą temperatūrą, greitai užšaldykite maisto produktus, o ne palaipsniui, šiame procese nebuvo sugadintas maisto aromatas ir nuoseklumas. Galų gale jis nustatė, kad priežastis, kodėl inuitai galėjo atšildyti žuvis, kurios vis dar buvo geros, praėjus kelioms savaitėms nuo užšaldymo, buvo mažesnių ledo kristalų greitai užšaldymo metodai, kurie nesutrikdo maisto ląstelių membranų, o tai visiškai prieštarauja įprastiniams įšaldymo būdams, kurie sukėlė dideliame ledų kristaluose ir veiksmingai sugadintuose maisto produktuose.

Hulton Archyvas / Getty Images
Hulton Archyvas / Getty Images

Šis atradimas paskatino "Birdseye" užsiimti "Clothel Refrigerating Company" veikla, siekiant pagerinti žuvų užšaldymo metodus. Tada, 1923 m., Jis pradėjo savo kompaniją "Birdseye Seafoods Inc.", parduodančią žuvį, užšaldytą inuitų įkvėptu nuliniu oru. Tačiau nuo to laiko jis nebuvo sklandus plaukiojantis, nes per metus jo įmonė buvo bankrutavo ir jis turėjo pradėti "General Seafood Corporation" naudoti šiek tiek kitokį žuvų užšalimo procesą. Šį kartą žuvys buvo supakuoti į vašką ir užšaldyti slėgiu, tačiau "Birdseye" vis dar nebuvo baigęs kurti savo "flash-freezing" metodus.

Tai įvyko 1925 m., Kai "Birdseye" ištobulino savo "flash" užšalimo procesą, naudojant sūrymą ir dviguba diržo šaldiklį, kuris galėtų greičiau užšaldyti žuvį. Netrukus po to jis pridėjo kitus maisto produktus į savo ledinę repertuarą, įskaitant vaisius, daržoves ir kitas veisles mėsos. Iki 1927 m. Jis galėjo parduoti savo verslą "Goldman Sachs" ir "Postum Company", siekdamas 22 milijonų dolerių - galbūt ne tiek daug, kad galėtų sumokėti už sėkmingą įmonę 2017 m., Bet 20-ųjų metų pabaigoje - didžiulė laimė. Vėliau "Birds Eye" šaldyto maisto prekės ženklas buvo pristatytas visuomenei, ir iki šios dienos jis vis dar yra matomas šaldytas maisto prekių ženklas.

Rekomenduojamas: